Armin Meiwes er på papiret et normalt menneske. Han passer på naboens barn, går på jobb… men han fantaserer også om å spise et annet menneske. Armin forelsker seg i Brend-Jürgen, når de møtes i en chatforum for kannibaler på nett. De har i flere år lett etter et menneske som kan oppfylle deres ønsker, og nå har de funnet hverandre. Brend-Jürgen ønsker å bli spist av Armin.

Hva gjør vi med slike mennesker – Armin Meiwes og hans like? For de eksisterer, freakene, kannibalene. Hva gjør vi med slike dyr? Hvilken dom skal falle over dem? Og kan man til og med gi samtykke til å bli spist av hverandre? De makabre spørsmålene stilles av det splitter nye stykket Kannibalen, som prøver å forstå to menns skjebnesvangre handlinger og ønsker.